25 September 2011

热烘烘 | 蓝莓巧克力碎蛋糕


今天一口气做了2个 蓝莓巧克力碎蛋糕 ,还蛮累的!一个拿回我妹妹家,一个留着自己吃。不过,听到我妹讲很好吃一下,还蛮开心的!还有一件开心的事... 是阿飞有动手帮我刮巧克力碎...




24 September 2011

热烘烘 | 全麦土司 · 中种发酵版



 





中种材料

全麦面粉120g  高筋面粉85g  酵母粉1小匙  水130g

中种材料混合揉成面团,放进密封盒子,冰箱冷藏17小时

主面团

高筋面粉85g  细砂糖15g  奶粉10g  酵母半小匙  水50g  牛油15g

将中种材料撕成小块混合主面团,一般面包做法...




热烘烘 | Pandan Layer Cake


话说最近 Baking Wonderland烘培乐缘 来了一股Pandan Layer Cake风潮,我也抵不过这股来势汹汹的风,所以也跟风做了  Pandan Layer Cake,其实还比想象中容易... 因为有多余的椰浆,也就顺便做了 Pandan Kaya。



Pandan Layer Cake

1)300ml浓液浆 + 400ml稀液浆 + 1tsp Pandan Paste + 90g糖 + 8g燕菜精 = 煮滚

2)300ml稀液浆 + 85g绿豆粉 = 到入(1)不停搅拌至浓稠

3)一层蛋糕一层糊状就做成 Pandan Layer Cake 咯,做完后放进冰箱至凝固即可脱模


 


10 September 2011

热烘烘 | 卡斯达班兰面包 · Tesco面包机初体验


有了面包机,轻轻松松就能做面包,省时又省力,发明者太伟大了!这款面包是一般面包直接法,面包机打出来的面团,烘出来也有丝哦!用椰浆加班兰做出来的面包真的很香,烘的时候整个厨房都是班兰香...




卡斯达班兰面包

高粉300g  酵母1+1/2tsp  糖40g  盐1/2tsp  奶油40g
冷椰浆98g  清水60g  蛋黄1个  Pandan Paste少许



卡斯达酱

面粉1tbsp  粟粉1tbsp  幼糖2tbsp  奶油20g
鲜奶200ml  鸡蛋1个  香草精1/8tsp


 

热烘烘 | Pandan Kaya





鸡蛋3粒  幼糖160g  椰浆300g  班兰香精少许


把蛋加糖用打蛋器打至糖溶化,
然后加入椰浆和班兰香精拌均,
到入面包机,就启动Jam功能。
煮好后用渣果汁机搅拌一分钟,
放入罐子,放进冰厨冷藏即可...